Съставки:
За тестото:
- 200 г бадемово брашно
- 50 г кокосово брашно (по желание, за по-лека текстура)
- 4 яйца
- 100 мл бадемово или кокосово мляко
- 50 г ксилитол (или на вкус)
- 1 ч.л. ванилов екстракт
- 1 ч.л. бакпулвер
- Щипка сол
- 50 мл разтопено кокосово масло или масло ги
За шоколадовата плънка:
- 100 г черен шоколад (мин. 85% какао, без захар)
- 2 с.л. кокосово мляко
- 1 с.л. какао на прах
- 1 с.л. ксилитол
- 1 ч.л. кокосово масло
Начин на приготвяне:
- Приготвяне на шоколадовата плънка:
- Разтопете шоколада заедно с кокосовото мляко и кокосовото масло на водна баня.
- Добавете какаото и ксилитола, разбъркайте до гладка смес.
- Оставете да се охлади леко, докато приготвяте тестото.
- Приготвяне на тестото:
- В купа разбийте яйцата с ксилитола, докато станат пухкави.
- Добавете ванилията, кокосовото масло и бадемовото мляко. Разбъркайте добре.
- Пресейте бадемовото брашно, кокосовото брашно, бакпулвера и солта, след което ги добавете към течната смес.
- Разбъркайте до гладка, леко гъста консистенция.
- Оформяне на шарения ефект:
- Разделете тестото на две равни части.
- В едната част добавете 2 с.л. от приготвената шоколадова плънка и разбъркайте.
- В намазнена или покрита с хартия за печене форма започнете да редувате по 2-3 лъжици от двете смеси, за да получите шарен ефект.
- Изпичане:
- Печете в предварително загрята фурна на 170°C за около 35-40 минути, или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха.
- Завършване:
- След като кейкът изстине, можете да го залеете с останалата шоколадова плънка за допълнителен вкус.
✨ Съвет: Ако искате още по-мраморен ефект, може да направите кръгови движения с вилица в тестото преди печене.
Насладете се на този вкусен и здравословен кейк без захар!