Необходими продукти:

За кекса:

• 4 яйца
• 120 мл гъсто кокосово мляко (от консерва)
• 60 мл разтопено кокосово масло (или краве масло) или 1 добре узряло авокадо
• 150 г бадемово брашно (фино смляно)
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 ч.л. ванилия
• Стевия или друг натурален подсладител – еквивалент на 80–100 г захар
• Щипка сол
• (по желание) настъргана кора от лимон или портокал
• 50 гр шамфъстък

👨‍🍳 Начин на приготвяне:

1. Загрей фурната на 170°C (горен и долен реотан, без вентилатор). Подгответе форма за кекс (около 20–22 см) – намазнена или с хартия за печене.
2. В купа разбий яйцата със стевията до пухкавост. Добави кокосовото мляко, кокосовото масло/авокадото и ванилията. Разбъркай до хомогенност.
3. Смеси бадемовото брашно, бакпулвера и солта. По желание – настържи малко лимонова кора за свежест.
4. Добави сухите съставки към течната смес и разбъркай до гладко кексово тесто.Добави едро смляния шамфъстък и разбъркай.
5. Изсипи сместа във формата и печи около 35–40 минути, докато клечка излезе суха. Кексът трябва да се зачерви приятно отгоре.

Необходими продукти

За основата (пай кората):

• 200 г бадемово брашно
• 50 г разтопено кокосово масло (или масло ги)
• 2 с.л. еритритол
• Щипка сол
• ½ ч.л. ванилия (по желание)

---

• Необходими продукти (за муса):
  200 г черен шоколад без захар (или 85-90% какао)
  150 мл пълномаслена сметана
  150 г маскарпоне
  2 с.л. еритритол (пудра)
  1 ч.л. ванилия
  
  

---

Начин на приготвяне

Основата:

1. Загрей фурната на 170°C (340°F).
2. Смеси бадемовото брашно, еритритола, солта и ванилията.
3. Добави разтопеното кокосово масло и разбъркай с лъжица или ръце до влажна смес.
4. Притисни сместа в тава за пай (∅20 см) покрита с хартия за печене или намаслена.
5. Печи около 10-12 минути, докато леко се зачерви. Остави да се охлади напълно.

Начин на приготвяне (мус)

1. Разтопи шоколада на водна баня или в микровълнова (на кратки интервали, като разбъркваш често).
2. Остави го леко да се охлади.
3. В купа разбий сметаната с еритритола и ванилията до меки върхове.
4. В отделна купа размекни маскарпонето с шпатула (ако е твърдо от хладилника).
5. Смеси маскарпонето с разтопения, охладен шоколад – разбъркай до гладък крем.
6. Добави внимателно битата сметана на части, като разбъркваш леко с шпатула, за да запазиш обема.

---

---

Сглобяване:

10. Изсипи шоколадовия мус върху изстиналата бадемова основа.
11. Заглади повърхността и остави в хладилник за поне 2-3 часа или до пълно стягане.

---

Съхранение

• В хладилник поне за една нощ.

---

Съставки:

• 3 яйца
• 1/2 чаша (120 мл) пълномаслено кокосово мляко
• 1/2 чаша бадемово брашно (фино смляно)
• 3 с.л. какао на прах (качествено, без захар)
• 50 г черен шоколад без захар (може и повече, ако обичаш по-шоколадово)
• 2 с.л. кокосово масло (разтопено) или масло гхи
• 1/3 чаша еритритол или друг кето-сладител (по вкус)
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 ч.л. ванилия (екстракт или ванилов прах)
• Щипка сол

Начин на приготвяне:

1. Загрей фурната на 170°C.
2. Разтопи шоколада и кокосовото масло заедно на водна баня или в микровълнова.
3. В купа разбий яйцата със сладителя и ванилията.
4. Добави кокосовото мляко и разтопения шоколад с мазнината – разбъркай добре.
5. Смеси сухите съставки (бадемово брашно, какао, бакпулвер, сол), и ги прибави към мокрите.
6. Разбъркай до гъста, гладка смес.
7. Изсипи в малка тавичка, покрита с хартия за печене.
8. Печи около 18–22 минути – важно е центърът да остане леко влажен, не го препичай.

---

🎯 Съвет за повече сочност:

• Остави десерта да почине 10–15 минути след изпичане, преди да го нарежеш.
• Може да добавиш няколко капки кафе или 1 с.л. пюрирано авокадо/ябълка за допълнителна влага (без да нарушаваш кето, ако си внимателен с количеството).

Продукти (за ~25 малки тарталети)

За блата:

• 250 г бадемово брашно
• 80 г разтопено кокосово масло или масло
• 3-4 с.л. ксилитол (смлян за по-фина структура)
• 1 яйце
• 1/2 ч.л. ванилия
• Щипка сол

🍫 За шоколадовия мус с ксилитол

Необходими продукти (за ~2 порции)

• 100 г черен шоколад (min. 85% или без захар, с еритритол)
• 200 мл животинска или растителна сметана (или кокосова сметана, ако е кето-вариант)
• 1 ч.л. ванилов екстракт (по избор)
• 2-3 с.л. ксилитол (смлян на пудра, за по-добро разтваряне)
• Щипка сол
• 200 грама маскарпоне/крема сирене/

---

Приготвяне

1. Фурна – Загрей на 170°C с вентилатор.
2. Блатове – Смеси бадемовото брашно, солта и ксилитола. Добави яйцето, разтопеното масло и ванилията. Омеси до лепкаво, но оформящо се тесто.
3. Оформяне – Разпредели тестото в силиконови или метални форми за тарталети, притискайки равномерно по дъното и стените.
4. Печене – Печи 12-15 минути до леко златисто.
5. Охлаждане – Остави ги да изстинат напълно преди пълнене.

Приготвяне на муса

• Разтопи шоколада на водна баня или на ниска мощност в микровълнова, като разбъркваш на всеки 20 секунди.
• Остави леко да се охлади (да е топъл, но не горещ).
• В отделна купа разбий сметаната и маскарпонето с миксер до меки върхове. Ако искаш по-плътен мус, разбий до твърди върхове.
• Прибави ванилията, солта и пудрата еритритол, разбъркай внимателно.
• Бавно добави разтопения шоколад към сметаната, като смесваш с шпатула с леки движения, за да не спадне обемът.
• Разпредели в купички и охлади за поне 1 час.

Напълни тарталетите с муса след като изтинат.Украси с горски плодове по избор

Необходими продукти:

• 1 ч.ч. сварен нахут (или от консерва, добре отцеден)
• 1 узряло авокадо, нарязано на кубчета
• 1 домат, нарязан на едро
• 1/2 червена чушка, нарязана на ленти
• 1/2 зелена чушка, нарязана на ленти
• 1 стрък пресен лук
• 1 кисела краставичка, нарязана на ленти
• Смес от зелени и черни маслини (по вкус)
• 1-2 с.л. зехтин
• 1 с.л. лимонов сок или балсамов оцет
• Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. В голяма купа смесете всички нарязани зеленчуци и нахутa.
2. Добавете маслините и авокадото.
3. Овкусете със зехтин, лимонов сок (или оцет), сол и черен пипер.
4. Разбъркайте внимателно и сервирайте веднага.

💡 Съвет: Ако обичате по-силен вкус, може да добавите и малко чесън или натрошено сирене фета.

🧾 Необходими продукти:

• 400 мл пълномаслено кокосово мляко (от консерва, добре разклатено или разбъркано)
• 200 мл сметана за разбиване (животинска, 30–35% масленост)
• 4–5 с.л. ксилитол (или по вкус)
• 1 ч.л. ванилов екстракт
• Щипка сол

---

👨‍🍳 Начин на приготвяне:

1. Загрей млякото и разтвори ксилитола:
   В тенджерка на слаб огън загрей кокосовото мляко с ксилитола и солта, докато ксилитолът се разтвори напълно. Не кипвай! Разбърквай периодично.
2. Добави сметаната и ванилията:
   След като ксилитолът се е разтворил, добави сметаната и ванилията. Разбъркай добре.
3. Охлади сместа:
   Остави да изстине на стайна температура, след това охлади в хладилника поне за 2 часа, или докато е напълно студена.
4. Замрази:
   • С машина за сладолед: Излей сместа в машината и следвай инструкциите.
   • Без машина: Излей в подходящ съд и сложи във фризера. Разбърквай енергично на всеки 30–45 минути с вилица или миксер (поне 3–4 пъти), за да избегнеш ледени кристали.

---

✅ Съвети:

• Ксилитолът не кара сладоледа да кристализира толкова, колкото захарта, но все пак разбъркването при замразяване помага за гладка текстура.
• Ако искаш по-пухкав резултат, можеш да разбиеш сметаната отделно до меки връхчета и да я добавиш към охладената кокосова смес преди замразяване.
• Може да се добави 1 ч.л. ром, коняк или водка – това допълнително предпазва от втвърдяване.

---

Необходими продукти:

За блата:

• 150 г бадемово брашно (или смлени бисквити без захар)
• 50 г разтопено масло
• 1 с.л. ксилитол (може да се пропусне, ако бисквитите са леко подсладени)

За пълнежа:

• 600 г крема сирене (на стайна температура)
• 150 г ксилитол (по вкус – може да варира)
• 3 яйца
• 150 мл заквасена сметана
• 1 ч.л. ванилов екстракт
• 1 с.л. лимонов сок
• Щипка сол

Начин на приготвяне:

1. Блат:
   • Загрей фурната на 170°C.
   • Смеси бадемовото брашно с разтопеното масло (и ксилитола, ако ползваш).
   • Притисни сместа в дъното на форма с подвижен ринг (около 20 см диаметър), покрита с хартия за печене.
   • Печи 10 минути, после извади и остави да се охлади.
2. Пълнеж:
   • Разбий крема сиренето с ксилитола до гладка смес.
   • Добави едно по едно яйцата, като разбъркваш леко след всяко.
   • Добави заквасената сметана, ванилията, лимоновия сок и солта. Разбъркай до хомогенност, но не прекалявай.
   • Изсипи пълнежа върху изпечения блат.
3. Печене:
   • Увий формата с алуминиево фолио отвън (за водна баня).
   • Постави формата в по-голяма тава и налей гореща вода, така че да покрие половината от височината на формата.
   • Печи 50–60 минути или докато центърът леко помръдва при разклащане.
   • Изключи фурната и остави чийзкейка вътре с леко открехната врата за още 1 час.
4. Охлаждане:
   • Извади, охлади напълно на стайна температура, след това в хладилник поне 4–5 часа (най-добре цяла нощ).

Необходими продукти (за 2 порции):

• 4 яйца
• 2-3 чушки (по избор – зелени, червени, печени или сурови)
• 1 малка глава лук (по желание)
• 2-3 с.л. олио или масло
• Сол на вкус
• Черен пипер (по желание)
• Малко сирене (по желание)

---

Начин на приготвяне:

1. Подготовка на продуктите:
   • Измий чушките, почисти ги от семките и ги нарежи на ивички или кубчета.
   • Ако използваш печени чушки – обели ги и нарежи.
   • Лукът се нарязва на ситно (ако решиш да го включиш).
2. Запържване:
   • Загрей олиото или маслото в тиган.
   • Сложи лука (ако ползваш) и запържи до златисто.
   • Прибави чушките и ги задуши, докато омекнат (5-7 минути за сурови, 2-3 минути за печени).
3. Яйцата:
   • Разбий яйцата в купа с щипка сол.
   • Изсипи ги върху задушените чушки.
   • Бъркай с дървена лъжица или шпатула, докато яйцата се сготвят, но останат сочни.
4. Овкусяване и сервиране:
   • Добави черен пипер на вкус.
   • Може да натрошиш малко сирене отгоре преди сервиране.
   • Поднася се топло, най-добре с филия хляб.

Необходими продукти:

• 100 г черен шоколад (мин. 70% какао, без захар)
• 100 г масло (или кокосово масло)
• 3 яйца
• 60 г ксилитол (или на вкус)
• 40 г бадемово брашно (или кокосово брашно)
• 1 ч.л. ванилов екстракт
• 1 щипка сол
• 100–150 г пресни ягоди, нарязани на половинки или четвъртинки
• (по избор) 50 г натрошени орехи, лешници или парченца шоколад без захар

---

Начин на приготвяне:

1. Разтопи шоколада и маслото на водна баня или в микровълнова. Разбъркай до гладка смес и остави леко да се охлади.
2. Разбий яйцата с ксилитола до пухкава, светла смес.
3. Добави разтопения шоколад, ванилията и щипка сол. Разбъркай внимателно.
4. Прибави бадемовото брашно. Ако искаш – сложи и ядки или допълнителен шоколад.
5. Изсипи половината от сместа в малка тава (20×20 см) с хартия за печене.
6. Подреди половината ягоди върху сместа, изсипи останалата част от браунито и отгоре добави останалите ягоди (леко ги притисни навътре).
7. Печи в предварително загрята фурна на 170°C за около 35-40 минути – трябва да е стегнато по краищата и леко меко в центъра.
8. Остави да престои в хладилник една нощ преди рязане – така браунито се стяга и вкусовете се балансират.

---

Съвет:
Ако ягодите са много сочни, може да ги подсушиш леко с кухненска хартия, за да не разводнят сместа.